由于韩国地处温带，气候寒冷，为了适应大自然，谋求生存之道，冬天韩国人会将蔬菜腌制在一个个的

大瓮中，制作成腌制食物，以利食物的保存，让他们度过漫漫寒冬。久而久之，泡菜，便成为韩国最具特

色的传统料理之一。也成为韩国不可或缺的菜肴。

    而想要腌一手好吃的泡菜，除了腌制的步骤要正确外，还要懂得挑选新鲜的食材，掌握调味料的搭配等

，可是一门大学问呢。


    例如：韩国人腌大白菜泡菜，是整颗白菜腌渍的，不能把白菜切成片腌制。首先把白菜对切後，为了让它入，

会拨开叶子，将调好的调味料，一片片涂抹在白菜的叶子里，等腌好要吃的时候，才会切成小片状上桌。

   韩国的泡菜时间久了会变酸，但那并不是坏掉的臭酸，而是经过发酵后的酸，泡菜还是可以吃，而且经过发酵过

后的泡菜，含有益人体的乳酸，吃了对身体很有益处呢！

情有独钟，到韩国玩的时候，记得抽空去看看吧！